村上牛とは？

村上牛は、にいがた和牛の中でもさらに美味しく安全で高品質な「一味ちがう黒毛和牛」のことを言います

新潟県内で育てられた黒毛和牛で格付等級A-3、Ｂ-3以上のものを「にいがた和牛」と呼びます。
にいがた和牛のうち新潟県村上市及岩船郡関川村並び胎内市で飼育された格付け等級A-4、Ｂ-4以上のものを「村上牛」と呼びます。

＜ひと味違う村上牛とは＞

緑豊かな大自然の中で、健康で良質な肥育素牛を厳選。地元、県内をはじめ、岩手、宮城、山形等から導入された肥育素牛は、良質な粗飼料（稲わら、乾牧草）と厳選した原料を使用した配合飼料を給与します。
愛情と時間をかけて育てた村上牛だからこそ、鮮やかな色、豊かな風味、とろけるような味わいになります。

＜村上牛（黒毛和牛）の特質＞

黒毛和牛は、日本で最も多く飼われている肉用牛で、牛肉のおいしさを左右するサシ（脂肪交雑）が入りやすく、多くの消費者に親しまれています。したがってこのサシ（霜降り）が多ければおいしいし、品質も良いとされています。

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